版面导航

标题导航

    荆楚网消息 (湖北日报) 咸鸭蛋味美可口，营养丰富，深受人们喜爱。但含盐量高也是人们一直关注的话题。据蛋品专家马美湖教授介绍，咸蛋腌制受温度影响较大，温度的高低会直接影响其成熟进度、制作周期长短以及成品质量的优劣。在使用传统方法腌制时，如遇夏季高温，会采用高盐份配方来抑制腌制液中细菌繁殖，防止盐蛋变质；遇到冬天温度低时，因为低温腌制时间很长，为了缩短腌制时间，也会采用高盐配方。采用高盐配方腌制的咸蛋，含盐量比较高。
    湖北神丹公司经过精心研究，运用恒温技术腌制，采用低盐配方，严格控制咸蛋的进盐速度和进盐均匀度，研制出了“清淡味低钠咸蛋”。其口感一致性强，咸淡适宜，含盐量比传统咸蛋低20%以上，改进了咸蛋过咸的问题。由于蛋壳厚薄不同，会有少量咸蛋偏咸或偏淡，属正常现象。
    神丹低钠咸蛋，只只冒油，油黄沙润，口味清淡适宜，符合现代人健康饮食的要求，也是休闲旅游、馈赠亲友之佳品。