总有一段芳华刻骨铭心父亲住在南岳山《湖北湖泊》出版图文:霉豆腐飘香寒冬时城市记忆时代表情人在冬至监利鲫鱼
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 第15版 读书/专刊
·总有一段芳华刻骨铭心
·父亲住在南岳山
·《湖北湖泊》出版
·图文:霉豆腐飘香寒冬时
·城市记忆时代表情
·人在冬至
·监利鲫鱼
湖北日报电子版
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15 读书/专刊 2017.12.25 星期一

图文:霉豆腐飘香寒冬时
    湖北日报讯 ① 簸箕里铺上蕨类植物叶子。
② 新鲜豆腐切块摆放叶子上。
③ 新鲜豆腐铺上洗净的稻草。
⑤ 霉豆腐已发霉。
④ 检查霉豆腐发霉、发酵情况。
⑥拌上调料的成品霉豆腐。

    寒冬时节,宣恩县许多掌握传统工艺的师傅们开始制作霉豆腐。霉豆腐是一种传统特色豆制品,一年中仅在入冬后两个月左右的时间可以制作。制作时将新鲜豆腐切成正方形小块,放置在铺满蕨类植物叶子的簸箕里,盖上稻草存放10天左右使其发霉、发酵,之后拌上调料、白酒,放入坛中腌制三五天即可食用。霉豆腐存放期可达一年之久,是群众餐桌上的美味佳肴。
(视界网 宋文 摄)